¿Te gusta el mofongo con pollo? Aquí te dejo mi versión de esta receta usando un pollo entero.
Mofongo con pollo es un clásico. Podría decir que a casi todo el mundo que come carne le gusta el mofongo con pollo. Es un "safe choice". A mí me gusta mucho, y no me importa lo que digan los puritanos, me gusta más cuando le echo mayo-ketchup.
Esta es mi versión de mofongo con pollo. Utilizo un pollo entero y lo cocino en agua a fuego mediano por casi una hora para lograr que la carne ablande bien y poder desmenuzarla con facilidad. Luego lo llevo a la sartén con una combinación de pimientos y cebolla, más ajo y pasta de tomate. Es una versión fácil, limpia y sabrosa.
Ingredientes:
1 pollo entero picado en pedazos
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de sofrito
1 taza de cilantro picadito
Dos ramitas de cebolla verde picadita
1/2 cebolla en tiritas
6 pimentos pequeños de colores picados en tiritas
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cdta de comino molido
1/4 cdta de cilantro en polvo (coriander)
1/4 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de cebolla en polvo
Sal y pimienta
Agua
Procedimiento:
- En una olla grande, coloca los pedazos de pollo junto con una cucharada de ajo molido, el sofrito, 1 puñado de cilantro fresco y una ramita de cebolla verde. Cubre con agua, sazona con un poco de sal.
- Deja cocinar a fuego medio por una hora o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Transporta los pedazos de pollo a un envase y desmenuza. Retira todos los huesos. Reserva el pollo.
- En una sartén a fuego alto echa el aceite de oliva, cuando el aceite haya calentado vierte el resto del ajo molido, las cebollas, los pimientos, el resto del cilantro, las especias en polvo y sofríe por unos minutos.
- Cuando los pimientos y las cebolla estén blandos, agrega el pollo desmenuzado. Mezcla para incorporar y deja sofreír nuevamente.
- Vierte una taza del caldo de pollo que obtuviste al hervir el pollo más dos tazas de agua.
- Seguido echa la pasta de tomate y mezcla bien.
- Sazona a gusto con sal y pimienta.
- Deja cocinar a fuego medio por unos minutos o hasta que comience a hervir. Mientras cocina prepara el mofongo. Para la receta del mofongo entra aquí.
Comments