Receta: Panetela de guayaba y queso

Tengo una obsesión con la guayaba, lo sé, pero he notado que ustedes también. Reaccionan muy bien a todas mis publicaciones que mencionan guayaba.

Hace unas semanas conversé con la chef puertorriqueña Giovanna Huyke. Dentro de lo que hablamos, mencionamos la panetela de guayaba. La chef Giovanna prepara una panetela que sabe a como estar viendo un atardecer desde el balcón de una casa en la montaña. Es simplemente divina. Voy a pedirle que me comparta su receta ya que es muy especial para ella y para mí. Es uno de los postres más vendidos en el restaurante donde nos conocimos.

Mientras tanto, aquí les comparto otra opción de panetela muy simple y sabrosa. La receta es original de la bloguera Kitchen Gidget y contiene pasta de guayaba y queso crema. Tal como explica la creadora de la receta, la panetela es un bizcocho denso. No es mojadito como el bizcocho de boda puertorriqueño. Sin embargo, su densidad lo hace ideal para acompañarlo con una tacita de café, chocolate caliente o té a cualquier hora del día.

Porciones: 12 pedazos

Tiempo de preparación: 20 minutos preparar la mezcla, 40 minutos cocinarla

Ingredientes:

10 onzas de pasta de guayaba

4 onzas de queso crema

2 tazas de harina de todo uso

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita se sal

1 taza de azúcar regular

1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

azúcar 10X para espolvorear

Procedimiento:

1. Calienta el horno a 350 grados F. Engrasa un molde 8 X 8.

2. Corta la pasta de guayaba y el queso crema en rebanadas finas.

3. En un bowl grande tamiza la harina y mezcla con el polvo de hornear y la sal.

4. En otro envase crema la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso. Agrega los extractos y los huevos, uno a uno. Mezcla un minuto por cada huevo.

5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Mezcla hasta incorporar bien la harina.

6. Divide la masa de bizcocho en dos partes iguales.

7. Coloca una capa de la masa del bizcocho. Sobre esa capa vas a colocar la capa de pasta de guayaba y una capa de queso crema. Termina cubriendo con el resto de la masa del bizcocho.

8. Una vez el horno alcance los 350 grados F, hornea la panetela por 40-50 minutos. Honestamente, cuando yo la hice estuvo lista a los 43 minutos. Para saber que está lista para salir del horno, los bordes tienen que estar doraditos y y el centro se verá crujiente.

9. Corta en cubitos y espolvorea azúcar 10x.

Disfrútalas a cualquier hora y sin remordimientos.