Receta: Pan dulce de guineo

Esta receta la he hecho varias veces y siempre queda muy rica. Esta vez la hice para celebrar los 4 mil seguidores en Instagram y los 7 meses desde el lanzamiento del blog. ¡Gracias, que la disfruten!

Ingredientes:

4 guineos medianos maduros (bien maduros)

1/3 taza de leche (yo usé leche de almendra)

1/2 taza de aceite canola

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

1 taza de azúcar morena

1 3/4 taza de harina

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela

una pizca de sal

1/3 taza de nueces picaditos - Opcional

1/3 taza de almendras laminadas (rebanadas)- Opcional

Procedimiento:

Calienta el horno a 325 grados F y engrasa un molde de pan de 9 x 5.

En un envase profundo, machaca los guineos hasta que los reduzcas a puré. Puedes utilizar un tenedor o un majador de papas.

Sobre el puré de guineo vierte los huevos, el aceite, la vainilla, la leche y mezcla. Puedes utilizar un batidor de mano eléctrico, una espátula o un batidor eléctrico regular. Bate por unos dos minutos para incorporar bien los huevos con el resto de los ingredientes.

Luego añade los ingredientes secos, excepto los nueces y las almendras. Mezcla ligeramente de forma envolvente hasta combinar todos los ingredientes. Ahora, agrega los nueces y envuelve en la mezcla.

Transporta la masa al molde de pan engrasado y cubre la superficie de la mezcla con las almendras rebanadas.

Ojo, tanto las almendras como los nueces son ingredientes opcionales.

Hornea por una hora. Antes de retirar del horno, inserta un palito o la punta de un cuchillo para verificar si el pan esta completamente cocido. Si al retirar el palito o el cuchillo hay residuos líquidos de la mezcla, deja hornear por unos minutos más.

Deja reposar el pan en el molde por 15 minutos antes de transportar a otra vajilla. Puedes servir caliente, frío o a temperatura ambiente.

De esta receta obtienes unas 8 rebanadas, dependiendo el corte. Para otra versión de esta receta, presiona aquí.