Receta: Pan de Maíz

Este pan es levemente dulce, no tan dulce como los que encuentras en el supermercado. Es ideal para añadirle mantequilla de guayaba, queso crema o hasta alguna jalea dulce.

Le compartí la receta de pan de maíz de Mark Bittman a una de las personas que sigue a Jengibre por Instagram y me dijo que lo hizo sin azúcar, pero con pasta de guayaba en la corteza. ¡Una genialidad! Le dije que lo iba a intentar, pero en vez de ponerle la guayaba en la corteza, hice una mantequilla de guayaba para untarle al pan. ¡Otra genialidad!

Aquí las directrices para hacer ambas cosas:

Pan de Maíz del libro "How to cook everything vegetarian" de Mark Bittman

Ingredientes:

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla (derretida)

1 1/2 taza de harina de maíz

1/2 taza de harina de todo uso

1/4 taza de azúcar (si lo quieres bien dulce, añade 1/2 o 3/4 taza de azúcar)

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de sal

2 huevos separados (las yemas en un envase, las claras en otro)

1 1/4 taza de yogurt sin sabor o "buttermilk"

Procedimiento:

1. Calienta el horno a 375 grados F.

2. Engrasa un molde de 9 x 5 pulgadas (molde para pan).

3. Mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar, el bicarbonato de soda y la sal.

4. Mezcla las yemas de huevo con el yogurt.

5. Bate las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que adquieran picos (a punto de merengue).

6. Vierte la mezcla de yogurt y yemas de huevos sobre los ingredientes secos. Mezcla sutilmente con una espátula. Añade la mantequilla derretida. Mezcla sutilmente con la espátula. Por último, vierte las claras de huevo a punto de merengue. Mezcla de forma envolvente con la espátula. Usa una espátula porque no quieres sobre batir la mezcla.

7. Vacía la mezcla en el molde engrasado. Hornea por 25- 30 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio.

Mantequilla de Guayaba

Ingredientes:

1/2 taza (una barra) de mantequila

3 cucharadas de pasta de guayaba

1/2 cucharadita de agua

Procedimiento:

Combina todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Cuando la pasta de guayaba se integre completamente con la mantequilla, vierte en un envase. Coloca en la nevera.