Receta: Ensalada de quinoa rápida

Aquí te dejo una idea de cómo preparar tu quinoa.

La quinoa es un grano muy versátil. Muchas personas lo comparan con el arroz. Yo digo que como el arroz no hay dos. Sin embargo, la quinoa es un gran resuelve. Puedes preparar un sinnúmero de ensaladas con ella. El detalle más importante es saber cómo cocinarla. Lo demás, descansa en tu creatividad.

Mi forma de preparar quinoa es prácticamente siguiendo la misma proporción que cocinar arroz. Por una taza de quinoa, es una taza y media de agua. Importante, siempre debes enjuagar el quinoa para eliminar el sabor amargo de esta semilla. Luego de enjuagarla, la llevas a la olla con agua. Agrega sal a gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua comience a hervir. Luego tapa la olla y lleva el fuego a temperatura baja para terminar de cocinar. Usualmente toma de 15 a 20 minutos en cocinarse. Al absorber el agua, los granos deben estar tiernos. Apaga la estufa y deja reposar en la olla por unos minutos antes de servir o mezclar con otros ingredientes.

Para esta ensalada vas a necesitar:

1/2 aguacate picado en cuadritos

1 tomate picado en cuadritos

1/3 cebolla picada en cuadritos

1 rama de cebolla verde picada en rueditas

1/2 taza de maíz

1/2 taza de habichuelas negras

1/2 taza de granada

1/4 taza de cilantro

3 tazas de quinoa ya preparada (1 taza de quinoa seca la preparas siguiendo las instrucciones anteriores)

Procedimiento:

Cocina la quinoa con 1 1/2 taza de agua. Sigue las instrucciones del segundo párrafo. Puedes prepararla con anticipación.

Corta y mide todos los vegetales. Viértelos en un envase grande. Asegúrate de escurrirlos. Por último, añade la quinoa. Mezcla todo bien. Termina con el aderezo.

Para el aderezo:

jugo de 1 limón

1/2 taza de aceite de oliva

chorrito de miel

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

sal a gusto

Procedimiento:

Exprime el jugo de un limón y mezcla con el aceite de oliva y la miel hasta que quede todo incorporado. Añade el resto de los ingredientes. Prueba para asegurarte de que no esté sobre salado. Ajusta de ser necesario.

Vierte sobre la ensalada. Mezcla bien y sirve.

Mira el video: