Receta: Arroz verde

La foto no le hace justicia al plato.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 taza de cilantro picado

1 1/2 de espinaca

1 chile poblano picado

1 lata de leche de coco

1 taza agua a gusto

sal a gusto

2 tazas de arroz

1/3 taza de aceite (puede ser aceite de coco)

1 taza brócoli picado

Procedimiento:

Añade la espinaca, el cilantro, el chile, el ajo y la leche de coco al procesador de alimentos y tritura hasta que se convierta todo en líquido.

En una olla para cocinar arroz, agrega el aceite y el arroz. Sofríe hasta que el arroz adquiera un color dorado, luego agrega el brocoli y mueve hasta incorporar con el arroz.

Baja la temperatura a fuego medio y vierte la mezcla verde. También puedes colar la mezcla verde y utilizar solo el liquido que obtengas luego de colar. Ambas opciones funcionan, la diferencia es que si no cuelas la mezcla, al vertir sobre el arroz notarás un líquido muy espeso, sin embargo, cocinará el arroz bien. Mezcla hasta incorporar bien con el arroz y el brocoli. Añade agua o más leche de coco de ser necesario. Prueba y añade sal a gusto. Deja cocinar por unos 20 minutos.