Receta: Arroz con consomé de res y cebolla

En otras palabras, esto viene siendo lo que llamamos arroz griego.

Mi versión de arroz con consomé está inspirado en mi querida madre. Ella lo prepara con abundante mantequilla, cebolla picadita y tocineta. Yo lo preparé sin la cebolla para que uno de mis roommates pudiera comer sin escarbar el arroz. Sin embargo, le eché una lata de sopa de cebolla (french onion) y al cocinarse con el arroz se desintegraron las cebollas.

Ingredientes:

1 1/2 taza de tocineta picadita

2 tazas de arroz

1 lata de 10 onzas de consomé de res

1 lata de 10 0nzas de sopa de cebolla (french onion)

3/4 taza de agua

1 cucharada de ajo picadito

5 cucharadas de mantequilla

Procedimiento:

Coloca una olla mediana a fuego alto, echa los pedacitos de tocineta. Sofríe hasta que suelte bastante grasa y comience a tostarse. Reduce a fuego medio-alto, añade el ajo y tres cucharadas de mantequilla. Cuando derrita la mantequilla, añade el arroz, mezcla y deja sofreír.

Cuando el arroz comience a chispear, agrega los líquidos; el consomé de res, la sopa de cebolla y el agua. Reduce a fuego medio y deja cocinar hasta que el arroz absorba la mayoría del líquido. Tapa la olla, reduce a fuego medio-bajo y deja cocinar por unos 15-20 minutos o hasta que los granos estén tiernos. A este punto, mueve el arroz con una cuchara grande. Retira del fuego y termina echando el resto de la mantequilla encima del arroz. Vuelve a tapar la olla, y deja que la mantequilla derrita.

Sirve y disfruta.

En mi hogar lo acompañamos con atún al horno marinado en una vinagreta de salsa de soya, miel, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, azúcar morena, jengibre, ajo y pimienta molida.

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