Esta receta la practiqué varias veces. Te prometo que está di-vi-na.
Todavía no he conocido una persona que no disfrute un pedazo de pizza. Bueno, a mi hermana no le gusta mucho el queso, pero como quiera come pizza sin problema.
La pizza tiene una connotación de festejo. De una manera u otra, se come en compañía, invita a compartirse. Creo que por esto es que gusta tanto. Siempre que hay pizza en el panorama, sabes que pasarás un buen rato. Con estas cosas en mente, trabajé esta receta para que la próxima vez que comas pizza con tu corillo sea una hecha por tus manos. Te aseguro que este elemento aumentará el motivo para festejar.
El tiempo de cocción de la pizza es relativamente mínimo, 10 minutos en el horno máximo. Sin embargo, la masa del pan necesita mínimo unas 9 horas para crecer. Por tal razón, para hacer esta receta necesitas organizarte con anticipación. Realmente lo más difícil es esperar a que la levadura haga su magia, el resto es "pan comí'o".
¿Estás listo/a? ¡Vamos al mambo!
Ingredientes para la masa:
400 gramos (3 tazas) de harina 00
70 gramos (1/2 taza) de harina de todo uso
1 cdta de sal
6 gramos (2 cdtas) de levadura seca (dry active yeast)
1 cdta de azúcar regular
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva (ten aceite extra a la mano en caso de ser necesario)
Procedimiento:
- Organiza tus ingredientes. Mídelos o pésalos correctamente.
- Empieza activando la levadura. Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar por unos 15 minutos.
- En un envase amplio mezcla la harina 00, la harina de todo uso y la sal.
- Vierte la levadura en el centro del bowl con las harinas. Mezcla usando tus manos hasta incorporar todo.
- Notarás que la masa está algo seca, añade el aceite de oliva. Mezcla. Si continúa estando seca, continúa echando aceite hasta que logres que toda la harina esté incorporada en una masa sólida. Yo terminé usando unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva en general.
- Deja la masa en el bowl y cubre con una toalla húmeda. La vas a dejar reposar por 30 minutos. En estos treinta minutos la masa deberá crecer.
- Luego de 30 minutos, vierte harina sobre una superficie, coloca la masa y amasa hasta que adquiera textura blanda, aproximadamente por 5 minutos.
- Divide la masa en dos. Amasa un poco más y dale forma de bolita.
- Espolvorea harina sobre dos platos grandes, coloca las masas en el centro de los platos y cubre con papel plástico. Ahora las dejarás reposar mínimo por 8 horas a temperatura ambiente.
Ingredientes para el aceite de albahaca:
1 taza de aceite de oliva
1 taza de albahaca fresca
5 dientes de ajo
Procedimiento:
- Coloca todos los ingredientes en la batidora eléctrica y mezcla hasta crear un líquido prácticamente homogéneo. Vierte dentro de un envase para aceite, puedes colar para evitar residuos de la albahaca y ajo, o puedes dejarlos. Reserva.
Ingredientes para montar la pizza:
Masa previamente preparada
Aceite de albahaca previamente preparado
Salsa de tomate para pizza margarita
Queso Mozarella
Albahaca fresca
Pepperoni o tu topping de preferencia (Opcional)
Sal
Harina de todo uso para espolvorear la bandeja
Procedimiento:
- Coloca la temperatura del horno a 500 grados Farenheit.
- Organiza todos tus ingredientes. Asegúrate de tenerlos todos. Ten a la mano tu bandeja para pizza.
- Luego de 8 horas tu masa debe doblar el tamaño original. La masa es un ingrediente activo por la levadura. Trátala con mucho cariño.
- Espolvorea harina sobre una superficie y, cuidadosamente, transporta la masa a ella. Asegúrate que la parte que estaba sobre el plato sea la misma parte que quede sobre tu mesa de trabajar. Comienza a estirar tu masa presionando de los bordes hacia el centro. Si te sientes suficientemente cómodo o cómoda, estírala tirándola sobre tus muñecas. Mira el video al fondo de esta publicación para referencia de este movimiento.
- Cuando esté suficientemente estirada para llevarla a la bandeja de hornear, espolvorea un poco de harina sobre la bandeja y transporta la masa.
- Baña la superficie de la masa con el aceite de albahaca y ajo. Sobre él espolvorea una pizca de sal.
- Coloca varias hojas de albahaca.
- Cubre de queso mozzarella, no añadí medida para el queso porque depende de tu paladar. Por ejemplo, a mi me gusta la pizza que al morderla el queso derretido se estire. Para esto usé dos bolsas de 8 onzas de queso mozzarella rallado.
- Coloca más hojas de albahaca sobre el queso junto con tu topping de preferencia. Yo usé pepperoni.
- Termina chorreando más aceite de albahaca al tope.
- Transporta al horno (que debe estar a 500 grados F.) por 8-10 minutos o hasta que el queso y el borde estén doraditos.
- Corta los pedazos al tamaño de tu preferencia. Yo la piqué en 8 pedazos medianos.
- Disfruta y olvídate de cuán grasienta está, la grasa es el ingrediente secreto.
Video:
Para más detalles de cómo hacer esta receta, mira el siguiente video.
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