Piscis 1: Tres Leches con Coquito de Pistacho

Receta por Roselly Traverso de What is Rose Cooking.

Continúo con el contenido suministrado por lectores que se ofrecieron de voluntarios para preparar el plato según su signo zodiacal, siguiendo el horóscopo de Jengibre. Hoy les presento un tres leches con coquito de pistacho hecho por una pisciana.

Según el Horóscopo de Jengibre, los piscis son el coquito puertorriqueño, pero esta pisciana se fue a otro nivel con su interpretación. Coquito y tres leches; suena bien, ¿verdad? A continuación la receta de Roselly Traverso.

Tres leches de Coquito de Pistacho

Coquito de Pistachio

Ingredientes

1 lata (14 oz) de leche condensada

1 lata (12 oz) de leche evaporada

1 lata (13.5) de leche de coco

1 lata (15 oz) de crema de coco

1 taza de pistachos sin cáscara

1 taza de ron blanco o al gusto

Procedimiento

Precalienta el horno a 350 grados F. En una bandeja pon los pistachos y agrega un poco de sal.  Tuesta los pistachos por 10 minutos. Al pasar los 10 minutos, déjalos reposar brevemente a temperatura ambiente. Al rato, procede a molerlos en un procesador de alimentos.  Luego, mezcla todos los ingredientes en la licuadora. 

Viérte el coquito en botellas y mantén frío en la nevera.

Tres Leches

Ingredientes

Bizcocho:

5 huevos medianos

1 1/2 tazas de harina Presto

1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)

1 taza azúcar

1/2 cdta. vainilla

1 1/2 taza de Coquito de Pistachio

1/4 taza de Pistachos molidos (decorar)

Crema Batida o Whip Cream:

1 taza de azúcar

1 cdta de vainilla

1 1/2 taza crema espesa o para batir (heavy cream)

Procedimiento

Precalienta el horno a 350 grados F y engrasa el molde.

Crema la mantequilla con el azúcar.

Añade la vainilla y mezcla. 

Añade los huevos y mezcla bien hasta que estén bien integrados.

Poco a poco agrega la harina.

Pon la mezcla en el molde y hornea por 30 minutos (dependiendo de su molde). 

Retira el bizcocho del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Con un palillo hágale agujeros a todo el bizcocho. 

Cuando ya esté frío, vierte el Coquito de Pistacho sobre el bizcocho. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servirlo.

Para la crema batida, mezcla los ingredientes y bata hasta que adquiera consistencia espesa. No mezcles de más ya que la crema espesa se puede convertir en mantequilla.

Decora su bizcocho a gusto con la crema batida y los pistachos molidos. 

NOTA: Mantener el bizcocho refrigerado en todo momento para que no se corte el Coquito. 

¡Disfrute!