Inmensos Cake Pops de Zanahoria

Olvídate del bizcocho de zanahoria de cajita y ponte las botas con esta receta.

No todo el mundo puede lograr hacer un buen bizcocho de zanahoria. Yo, por ejemplo, desperdicié mucho dinero e ingredientes buscando una receta que me complaciera. Pensé que tal vez me gustaba el bizcocho de zanahoria solo por el frosting de queso crema. Así que ahí estaba el secreto para crear el bizcocho de zanahoria que llenara de felicidad a mis papilas gustativas; Cake pops de Zanahoria.

Ingredientes para el bizcocho:

2 1/2 taza de harina

1 1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 1/2 Cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

1 taza de azúcar regular

1 taza de azúcar morena

1 taza de aceite

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de zanahoria rallada

3/4 taza de almendras picadas (puede ser nueces) (opcional)

Procedimiento:

El primer paso debe ser rallar las zanahorias. Yo usé dos zanahorias y media (medianas). Guarda en un envase.

En otro envase profundo, tamiza y mezcla los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela. Guarda.

Con una batidora eléctrica bate los azúcares, los huevos, el aceite y la vainilla por tres minutos. Al terminar debes haber conseguido una mezcla cremosa y con aspecto marrón pálido.

Poco a poco, vierte la combinación de ingredientes secos sobre la mezcla de ingredientes mojados. Mezcla con una espátula de manera envolvente.

Por último, añade las zanahorias ralladas y las almendras picadas mezclando de manera envolvente nuevamente.

Vierte la mezcla en un molde redondo de 9X3 previamente engrasado.

Hornea por una hora a 350 grados F o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga sin residuos húmedos de la mezcla.

Deja enfriar el bizcocho a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío, vierte el bizcocho a un envase profundo y tritura con tus manos hasta lograr que esté lo más granulado posible. Reserva aparte.

Ingredientes para el frosting de queso crema:

1 barra de mantequilla sin sal (1/2 taza)

1 barra de queso crema (8 onzas)

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de azúcar 10x (powdered sugar)

Procedimiento:

Corta la mantequilla en cuadritos y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté blanda y cremosa.

Sobre la mantequilla, agrega el queso crema en cuadritos y bate a velocidad baja hasta que se incorpore bien con la mantequilla y ambos adquieran aspecto cremoso.

Vierte la vainilla y una taza de azúcar a la vez. Mezcla poco a poco a velocidad baja hasta incorporar las tres tazas de azúcar.

Aumenta la velocidad de la batidora hasta que la crema adquiera aspecto esponjoso (fluffy).

Procedimiento para preparar los cake pops:

Crea un hueco en el centro del bizcocho triturado y dentro agrega 1/2 taza del frosting de queso crema. Mezcla con una espátula o con tus manos bien limpias (yo prefiero usar mis manos para asegurarme de mezclar bien).

Ve agregando cucharadas de frosting poco a poco hasta crear una bola esponjosa con el bizcocho y la crema.

Agarra un puñado de la mezcla, debe tener alrededor de tres a cuatro pulgadas de grosor. Manipula con tus manos como si estuvieras haciendo una albóndiga gigante. Repite este proceso hasta terminar toda la mezcla.

Con una manga para decorar bizcochos (también puedes utilizar bolsas ziploc de no tener mangas de repostería) agrega el sobrante del frosting y decora el tope de los cake pops con un poco de crema en forma de zigzag.

Para terminar, espolvorea un poco de almendras o canela sobre el frosting. Sirve en un plato redondo.

¡Disfruta!