Galletas de queso crema

Estas galletas me confortan. Su textura y su sabor hacen que me sienta bien, contenta y en paz. Son casi galletas mágicas. Pero cuidado, tienen mucho azúcar. Cuando las hagas te las vas a querer comer de un cantazo, contrólate. 

Lo primero que tengo que decir es que esta receta no es mía. Aclaro, no es mía. La encontré en Pinterest y me enamoré de ella. Seguido se enamoraron de ella mis roommates y luego los amigos de mis roommates. Mucha gente me ha pedido la receta y yo no encontraba la forma de compartirla porque no sé aún cómo describir el sabor y el feeling que me inunda estas galletitas. 

Son esponjosas, pero al morderlas se sienten un poco crujientes. Son dulces, pero el queso crema lo disfraza un poco. No son de las galletas finitas y tostadas que muerdes, masticas y tragas rápido. Al contrario, estas galletas se pegan a los dientes y al paladar y eso, aunque parezca incómodo, lo disfrutas.

Llevan ocho ingredientes. Preparar la mezcla toma unos diez minutos, hay que dejarla reposar por una hora y se hornean por 10 minutos. Son fáciles de hacer, aunque requieren que pases mucho tiempo monitoreándolas.  Estas galletas no se pueden dar el lujo de pasar un minuto más del recomendado en el horno porque afecta inmensamente su textura y sabor.

La receta la tomé de pizzazzerie.com y la autora recomienda utilizar el queso crema a temperatura ambiente, utilizar una harina bastante fina y sacarlas del horno una vez sus bordes se doren un poco. 

Les comparto la receta, pero luego me comparten ustedes cómo les fue haciéndolas. 

Ingredientes:

½  taza (una barra) de mantequilla a temperatura ambiente. NO derretida.

4 onzas de queso crema (media barra) a temperatura ambiente. 

1 taza de azúcar granulada blanca 

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

½ cucharadita de polvo de hornear

1 ¼ taza de harina fina para hornear

Procedimiento:

Prepara con papel de cera la bandeja de hornear que vayas a utilizar. 

Crema la mantequilla y queso crema con batidora de mano o con la batidora que que tengas disponible. 

Agrega el azúcar y mezcla por un minuto. Repite esto con el huevo.

Añade los extractos y mezcla nuevamente para incorporarlos. Por último, añade lentamente la harina y el polvo de hornear. Una vez todos los ingredientes estén incorporados y formen una masa compacta, déjala refrigerar en la nevera por una hora. Al sacar la masa de la nevera, prende el horno a 375 grados. 

Para las galletas, ponte un poco de harina en las manos y crea unas bolitas de masa de alrededor de una a dos pulgadas. 

Hornea por 10 minutos o hasta que el borde de las galletas empiece a dorar. 

Aquí pueden encontrar la receta original. ¡Suerte y disfruten haciéndolas!