Galletas de avena y guayaba

“Buscando guayaba ando yo...”

*Receta original de www.thekitchenismyplayground.com

Ingredientes:

3/4 taza (1 barra y media) de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar morena

150 gramos de pasta de guayaba

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 taza de harina de todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de avena (old-fashioned oats)

Calienta el horno a 350 grados F. Engrasa un molde de galletas.

Derrite la pasta de guayaba calentando por 30 segundos en el microondas.

Crema la mantequilla con una batidora eléctrica a volumen medio por uno o dos minutos (hasta que esté cremosa). Añade el azúcar morena, el azúcar granulada regular y la pasta de guayaba. Vuelve a batir hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Añade los huevos y la vainilla, mezcla con la batidora por un minuto. Coloca en la nevera mientras preparas los demás ingredientes.

En otro envase, combina la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal. Mezcla y agrega a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta que adquiera consistencia pastosa.

Por último, añade la avena y mezcla delicadamente con una espátula de mano.

Con una cuchara agarra un poco de la masa y colócala en el molde. Repite el proceso con el resto de la mezcla. A mi me salieron 45 galletitas. Tuve que hacer tres rondas porque no me cupieron todas en la misma bandeja. Recuerda dejar al menos una distancia de dos pulgadas entre galletas.

Hornea por 18 minutos. Deja reposar a temperatura ambiente por al menos dos minutos antes de retirarlas del molde. Luego de hornearlas, déjalas enfriar completamente. Sírvelas con mucho amor y con una tacita de leche. P.D. las galletas son blanditas, no son tostadas. Son perfectas para comer con helado.