Fiebre de calabaza
- Oct 15, 2020
- 4 min read
Updated: Oct 16, 2020
En esta publicación les comparto cuatro recetas donde la calabaza brilla por todo lo alto.
En Puerto Rico experimentamos una estación en todo el año; el sol candente a todas horas. Por eso no estamos tan inmersos en los alimentos de temporada como en otros países. Tenemos alimentos "en temporada", como los aguacates, las panas, los plátanos y las quenepas, pero eso del pumpkin spice y bizcocho de zanahorias durante Otoño no es parte de nuestra cultura.
Sin embargo, como este año está patas arriba y nos lleva por el camino de la locura, a este punto se vale todo. Nos vamos por el precipicio de la calabaza-Manía. Aquí les dejo un flan de calabaza, un helado de calabaza, una sopa de calabaza y tostadas francesas con calabaza
Receta l: Sopa de calabaza
Receta vegana, sin lactosa y sin gluten. Excelente para cualquier persona.
Ingredientes (medidas aproximadas porque la hice a ojo 👀):
- 2 libras de calabaza
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- Un pedacito de jengibre fresco
- Un pedazo de cúrcuma fresca
- Aceite de oliva
- Un puñado de cilantro
- 3/4 lata de leche de coco
- 3/4 taza de agua
- Canela en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Pumpkin spice
- Sal y pimienta
Pasos:
Corta los ingredientes frescos, excepto el cilantro, en pedazos iguales.
Colócalos en una bandeja para hornear, sazona con sal y pimienta.
Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre todos los vegetales.
Hornea a 375 grados F por una hora.
Retira la bandeja del horno y deja reposar.
Remueve la cáscara de los pedazos de calabaza, del ajo y demás ingredientes.
Echa todos los ingredientes asados a una licuadora con 3/4 lata de leche de coco y 3/4 taza de agua.
Licua hasta lograr consistencia cremosa. Vierte en una olla y calienta.
Agrega 1/4 cdta de canela, 1/4 cdta de cúrcuma en polvo, 1/4 cdta de pumpkin spice y el cilantro picadito.
Sazona con sal y pimienta a gusto. Agrega agua o leche de coco de ser necesario.
Sirve en un plato para sopa. Decora con un chorrito de leche de coco y las semillas de calabaza tostadas. Acompaña con lo que quieras, yo la comí con pan.
Receta ll: Flan de calabaza
Ingredientes para el flan:
- 8 onzas de queso crema
- 3 huevos
- una lata (14 onzas) de leche condensada
- 1 taza de leche evaporada
- 3/4 lata de puré de calabaza (lata de 15 onzas) - 1 cucharadita de pumpkin spice en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
Pasos:
Crea el caramelo calentando en una olla a temperatura baja, el azúcar y el agua. Con una espátula de madera mueve constantemente para evitar quemarlo. Cuando esté listo, transporta al molde que vas a usar para el flan. El caramelo solidifica de inmediato, así que rápidamente distribuye entre las paredes y el fondo del molde.
Bate los huevos con el queso crema hasta crear un líquido uniforme.
Añade la leche condensada y mezcla bien. Luego echa la leche evaporada y el puré de calabaza. Vuelve a mezclar hasta incorporar todo.
Termina agregando las especias en polvo mezclando constantemente para que se integren a la mezcla líquida.
Vierte sobre el molde con caramelo. Coloca el molde sobre un baño de María para una cocción uniforme. Hornea por una hora a 350 grados F. Está listo cuando insertes un palito y salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Receta lll: Tostadas francesas con calabaza
De esta receta salen 10 tostadas**
Mantequilla de calabaza:
1 barra de mantequilla (1/2 taza)
1 cucharada de sirope de maple
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de pumpkin spice
Para las tostadas
2 huevos
2 tazas de leche
3/4 taza de pure de calabaza en lata
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pumpkin spice
1/4 taza de azúcar morena
10 rebanadas de pan (yo usé el Butter Bread de Pepperidge Farm)
Pasos:
Calienta la mantequilla en el microondas por 15 segundos. No quieres derretirla, solo ablandarla.
Mezcla la mantequilla con el sirope, la canela y pumpkin spice. La consistencia debe ser cremosa. Guarda en un envase y conserva en la nevera. Buscas que la mantequilla vuelva a endurecer.
En un envase profundo vierte todos los ingredientes para las tostadas, excepto las rebanadas de pan. Con un batidor eléctrico bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
En una bandeja o envase rectangular amplio, vierte un poco de la mezcla. A la vez, coloca una sartén con mantequilla a calentar a fuego mediano. Yo utilicé una sartén mediana por lo que pude cocinar dos tostadas a la vez.
Coloca dos rebanadas de pan sobre la mezcla, remoja por ambos lados hasta que estén bien cubiertos. Transporta a la sartén. Deja cocinar hasta que estén dorados por ambos lados.
Repite el mismo proceso hasta terminar todas las rebanadas de pan.
Ojo: Vierte las rebanadas de pan a la mezcla cuando estén listas para ir al sartén. No las dejes flotando en el líquido porque el pan absorberá demasiada mezcla y se romperá al transportar a la sartén. También, la consistencia será muy mojada.
Estas tostadas salen blanditas de por sí, si te gustan más tostadas, agrega otro huevo o reduce la cantidad de leche.
Sirve con una cucharadita de mantequilla de canela y pumpkin spice previamente preparada. Embarra de sirope de maple. ¡Disfruta!
Receta IV: Helado de calabaza
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