Ensalada de Granos

Una ensalada con muchos elementos, pero muy fácil de preparar..

Lo que yo cocino depende mucho de mis cravings. Llevaba días con ganas de comer una ensalada de granos con arroz blanco. Que combinación más rara, ¿verdad?

La puedes preparar y guardar en la nevera por algunos días. La puedes comer como gustes, como ensalada, acompañante, como snack con chips o hasta como el relleno de un veggie burrito. Aquí la receta:

Ingredientes:

I lata de garbanzos

1 lata de habichuelas rosadas

1 lata de frijoles negros

2 dientes de ajo molidos

1/2 cebolla picadita

1 tomate en cuadritos

1 taza de espinaca picada

1/4 taza de almendras picadas

jugo de 1 limón y 1/2

1/3 taza de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

1 cdta de chilli powder

una pizca de comino molido

1 cdta de orégano seco

1 cdta de cilantro fresco picadito

Procedimiento:

Vierte todos los granos en un envase, enjuágalos y déjalos escurrir.

En un envase aparte añade la cebolla, el ajo molido, el tomate picadito, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla y deja reposar por unos minutos.

Incorpora los granos con los demás ingredientes del segundo envase.

Añade la espinaca picadita, el orégano, el cilantro, comino y chilli powder siempre removiendo para incorporar todo.

Agrega la sal y pimienta a gusto y termina con las almendras picaditas.

Si te gusta la comida picante, puedes añadir jalapeño picadito o un poco de salsa picante.

La ensalada la puedes acompañar con tortillas, pan tostado, galletas saladas, arroz, quinoa o la puedes comer sin acompañante. De todas formas disfrutarás su sabor y su frescura. ¡Disfruta y comparte!