Besitos de coco (dos versiones)

Besitos de coco decorados con chocolate y grageas.

Recuerdo que de niña mi interacción con los besitos de coco se daba en época navideña. Pensaba que era una galleta para adultos porque no entendía cómo la gente prefería eso a comer galletas con chocolate. En general, asociaba el coco con ser mayor, ¿interesante, no? Ya de adulta, entiendo completamente porque a las personas les gustan los besitos de coco, ¡simplemente porque son deliciosos! Tostaditos en el exterior y blanditos en el interior.

Hice mi "research" y encontré muchas versiones de esta simple galleta. El ingrediente principal siempre es el coco rallado, pero los demás componentes tienden a variar. Hay algunas recetas que llevan huevos enteros, otras llevan claras, mientras otras piden leche condensada como el componente húmedo que une los demás ingredientes de la galleta.

Sin embargo, yo adapté la receta de Dona y Jaime Romano del libro Cocine Conmigo. En la última edición de su libro, la receta de besitos de coco no lleva ningún componente húmedo. No sé si es a propósito (entiendo que sí) o si es un error de edición (si alguien sabe por favor acláreme. Lo único que detallan es mojarse las manos con bastante agua antes de darle la forma a las galletas.

La primera vez que hice los besitos de coco seguí la receta al pie de la letra, pero les tengo que admitir que se me hizo bastante "interesante" y retante. Hice un embarre y perdí mucha mezcla en el camino. Por tal razón, decidí hacerle una pequeña alteración. La segunda vez le añadí claras de huevo, y la tercera vez les eché un poco de agua. Ambas versiones me gustaron mucho.

Para asegurarme que ambas recetas realmente funcionaban, las volví hacer una cuarta y quinta vez. Esta vez les agregué chocolate y grageas para añadirle otros elementos de sabrosura adicional. Sin más preámbulos, aquí se las dejo. Intenten alguna, les va a gustar mucho.

Besitos de coco con merengue (salen 15 porciones)

1 clara de huevo

1/2 taza de azúcar

1 1/2 taza de coco rallado (endulzado)

4 cucharadas de harina de todo uso

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 cucharadita de sal

Para decorar

1 taza de chispas de chocolate

2 cucharaditas de aceite de coco

tus grageas preferidas (yo usé de chocolate, de colores y almendras picadas)

Procedimiento:

Calienta el horno a 325 grados F.

Coloca papel pergamino (parchment paper) en una bandeja para galletas.

Mide y organiza todos tus ingredientes.

En un envase mediano, bate las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener merengue. Es decir, hasta que haya doblado su tamaño, tenga un color blanco brillante y al levantar la batidora, el merengue cree picos.

En un envase aparte, mezcla el resto de los ingredientes, incluyendo el azúcar restante.

Transporta al merengue y mezcla cuidadosamente de forma envolvente hasta incorporar.

Agarra una cucharada y crea una bolita. Coloca en la bandeja para hornear. Repite hasta terminar toda la masa.

Hornea por 25 minutos o hasta que estén doraditos por fuera. Deja enfriar antes de decorar.

Para la decoración, vierte las chispas de chocolate y mezcla con el aceite de coco. Derrite en el microondas por un minuto o hasta que esté completamente derretido.

Agarra un besito de coco a la vez, sumerge la parte posterior en el chocolate y termina colocando sobre las grageas de tu preferencia. Transporta los besitos decorados a una bandeja con papel pergamino. Termina con echando un poco e cocholate derretido al tope. Espera a que el chocolate endurezca antes de servir.

Besitos de coco con agua (12 porciones)

1/2 taza de azúcar

1 1/2 taza de coco rallado (endulzado)

4 cucharadas de harina de todo uso

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 cucharadita de sal

1/4 taza de agua

Para decorar

1 taza de chispas de chocolate

2 cucharaditas de aceite de coco

tus grageas preferidas (yo usé de chocolate, de colores y almendras picadas)

Procedimiento:

Calienta el horno a 325 grados F.

Coloca papel pergamino (parchment paper) en una bandeja para galletas.

Mide y organiza todos tus ingredientes.

En un envase grande, mezcla los ingredientes secos. Añade el agua al final.

Agarra una cucharada y crea una bolita. Coloca en la bandeja para hornear. Repite hasta terminar toda la masa.

Hornea por 30-35 minutos o hasta que estén doraditos por fuera. Deja enfriar antes de decorar.

Para la decoración, vierte las chispas de chocolate y mezcla con el aceite de coco. Derrite en el microondas por un minuto o hasta que esté completamente derretido.

Agarra un besito de coco a la vez, sumerge de lado en el chocolate y termina espolvoreándoles tus grageas preferidas.

Transporta los besitos decorados a una bandeja con papel pergamino. Termina con echando un poco e cocholate derretido al tope. Espera a que el chocolate endurezca antes de servir.