Albóndigas XL

Estas albondigas son a base de carne de res, pero puedes llevarlas a otro nivel mezclando carne molida de cerdo, res, pollo y hasta longanizas.

Esta receta sirve: cinco personas

Tiempo aproximado entre preparación y cocción: una hora

Materiales de cocina:

Envase para mezclar ingredientes de albóndigas

Olla grande para cocinar pasta

Olla mediana para la salsa

Bandeja mediana para hornear albóndigas con papel pergamino (parchment paper)

Licuadora para licuar salsa

Estufa y horno

Ingredientes:

Para las albóndigas:

2 libras de carne molida de res

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de pimienta en polvo

2 cucharaditas de sal

1 raja de pan

¼ taza de leche

Para la salsa:

2 apio picados en cubitos pequeños

1 cebolla picada en cuadritos pequeños

1 zanahoria picadas en cuadritos pequeños

2 dientes de ajo molidos

2 hojas de laurel

1 lata de 14 onzas de tomate picados

3 onzas de pasta de tomate

¼ taza de aceite de canola

½ taza de vino rojo de cocinar

1 taza de agua

½ taza de crema espesa (opcional)

Sal y pimienta

Adicional:

Pasta fettuccine

Mantequilla

Queso parmesano rallado

Albahaca

Procedimiento:

Para las albóndigas:

Prende el horno a 400 grados F.

La carne molida debe estar completamente descongelada. En un envase amplio echa la carne con el resto de los ingredientes; ajo en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, sal y pimienta, y el pan con la leche. Mezcla hasta incorporar. Puedes también añadir ajo molido fresco y cebolla molida fresca para un sabor adicional.

Agarra como tres onzas de la mezcla y, frotando con tus manos, dale forma a las albóndigas. Puedes hacer las albóndigas tan grandes como prefieras. Yo las hice “XL” size, que fue como decir un puñado entero.

Coloca las albóndigas en la bandeja mediana con parchment paper dejando al menos una pulgada entre ellas.

Cocina al horno por 30 minutos.

Para la salsa:

En una olla mediana calienta el aceite de canola a fuego alto.

Echa los trocitos de zanahoria, cebolla y apio, el ajo molido y las hojas de laurel. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.

Añade la pasta de tomate y los tomates enlatados, incorpora bien con los demás vegetales. Cocina hasta que comience a hervir.

Echa el vino y el agua, cuando comience a hervir, reduce a fuego medio y deja cocinar por 20 minutos.

Retira las hojas de laurel y vierte el resto en la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa espesa. Regresa la salsa a la olla, ajusta con sal y pimienta, y termina con la crema espesa (opcional).

Echa las albóndigas y cocina por un par de minutos más.

Adicional:

En una olla grande hierve mucha agua con bastante sal. Cocina la pasta hasta al dente. Retira, escurre y mezcla con una cucharada de mantequilla.

Mezcla con la salsa y las albóndigas.

Sirve la pasta con varias albóndigas al tope. Termina con queso parmesano y con albahaca fresca.