Efecto de la pandemia en la industria gastronómica

¿Te has preguntado por qué tantos negocios locales están cerrando? Aquí te dejo un poco de información para poder entender mejor el efecto de cerrar un negocio por más de dos meses.

Probablemente han notado que muchos restaurantes locales anunciaron su cierre definitivo. Aunque les parezca increíble, lamentablemente puede que los dueños de restaurantes no tengan otra opción.

En nuestra reciente conversación con la chef puertorriqueña Giovanna Huyke, discutimos el efecto de la pandemia sobre la industria gastronómica.

La chef nos explicó que para poder servir un menú, hay una cadena de gastos increíbles. Desde suplidores de alimentos, suplidores de alcohol, mantenimiento del establecimiento, mantenimiento del equipo, renta, electricidad, nómina, permisos, seguros y publicidad, entre otros. Para poder costear estos gastos los restaurantes usualmente funcionan con las ganancias acumuladas de dos semanas.

Al llegar la pandemia, hubo un cierre repentino de la economía que ocasionó que muchos restaurantes no recuperaran su última inversión. Sin embargo, esos productos y las horas trabajadas deben ser costeadas de todas formas. Esto deja a los dueños de restaurantes en una posición financiera en negativo. Para poder abrir sus puertas deben realizar otra inversión muy alta. Deben costear las cuentas anteriores, volver a suplir el menú, pago de mano de obra de preparación, renta y todo lo que ya les mencioné.

Un restaurante es mucho más que un lugar dónde comer. Sino que ofrece un punto de encuentro. Es un espacio donde compartimos, donde se discuten cosas importantes, donde se celebra, se dice “sí”, se reencuentran corazones, donde se cuentan secretos y se dan consejos. En fin, los restaurantes son joyas de nuestra cultura e identidad. Existen para nosotros, son nuestros. Por favor, de la manera que les sea posible, apoyen los que quedan.